- Creme Frâish
- Salz, Pfeffer
- Parmesan
- Fotina alle beide am Stück
- 2 Eigelb und Vollei für Nudelteig
- Frischer Thymian und Majoran
- Olivenöl
Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und eine Feuerfeste Schüssel als Deckel daraufsetzen, für die Soße.
3-4 gehäufte EL Créme Frâish in die Schüssel (oder auch Teller) geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Handvoll gerieb. Parmesan und ca 100 g Fotina in die Schüssel geben und verrühren.
1 Ei auf 100 g Mehl für eine Person, in dem Fall 2 Eier und 200 g Mehl ab in die Küchenmaschine und vermengen wer keine Küchenmaschine hat kann es auch mit der Rührmaschine für den Kuchen vermengen.
Auf ein Brett geben und mit den Händen vermengen zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf höchster Stufe durch die Nudelmaschine geben, einmal in der Mitte falten und noch mal durch die Nudelmaschine. Das nun 5 mal wiederholen (falten und durch die Maschine).
Danach eine Stufe runter stellen und den Teig bis zur kleinsten Einstellung durch die Nudelmaschine geben.
Wenn man eine Einstellung und Aufsatz hat für Bandnudeln kann auch den benutzen ansonsten kann man den ausgerollten Nudelteig auch zusammenfalten und in streifen schneiden.
Die Schüssel vom Topf nehmen und die Pasta ins kochende Wasser geben, zu der Soße noch ein paar zweige Thymian und Majoran geben. 2 Eigelb trennen und die Eigelb mit in die Soße geben( ACHTUNG nicht aufkochen lassen).
Die Pasta nach 2-5 min abgießen und in die Soße geben und vermengen.
Schön auf einem Teller anrichten mit einem Spritzer Olivenöl und ein wenig geriebenen Parmesan abrunden.
Lasst es euch Schmecken!!
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